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Risotto mit Parmesan und Thymian

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Risotto mit Parmesan und Thymian
576
kcal
Brennwert
0
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett10,5 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein24,3 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien576
1 Portion enthält
Brennwert576
Eiweiß/Protein/g24,3
Fett/g10,5
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g85
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
750 Gramm
Erbsen in Schoten
1
2 TL
300 Gramm
200 ml
trockener Weißwein
3
kleine Zucchini mit Blüten
50 Gramm
Parmesan im Stück
etwas Thymian
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Erbsen aus den Schoten lösen, abspülen. Schalotte schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotte darin glasig dünsten. Reis zugeben und unter Wenden ebenfalls glasig dünsten.

Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/5

Reis mit Wein und etwas Gemüsefond ablöschen und unter Rühren bei schwacher Hitze quellen lassen, bis die Flüssigkeit ganz aufgesogen ist. Salz und Pfeffer zugeben.

Schritt 3/5

Nach und nach immer soviel Fond angießen, daß der Reis stets gerade mit Flüssigkeit bedeckt ist. Reis unter häufigem Rühren ca. 40 Minuten garen.

Schritt 4/5

Zucchini abspülen, trocken tupfen. Blüten beiseite legen. Zucchini in Scheiben schneiden. Zucchini und Erbsen nach ca. 30 Minuten zum Reis geben und garen.

Schritt 5/5

Parmesan fein reiben. Unter das Risotto rühren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto mit etwas Thymian und den Zucchiniblüten anrichten.

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