Risotto mit Parmesan und Thymian

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Risotto mit Parmesan und Thymian
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Health Score:
8,6 / 10
Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
Kalorien:
573
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien573 kcal(27 %)
Protein27 g(28 %)
Fett8 g(7 %)
Kohlenhydrate87 g(58 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe14 g(47 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E2,8 mg(23 %)
Vitamin K94,7 μg(158 %)
Vitamin B₁1 mg(100 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin12,2 mg(102 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure256 μg(85 %)
Pantothensäure2,2 mg(37 %)
Biotin17 μg(38 %)
Vitamin B₁₂0,3 μg(10 %)
Vitamin C67 mg(71 %)
Kalium967 mg(24 %)
Calcium256 mg(26 %)
Magnesium134 mg(45 %)
Eisen6,2 mg(41 %)
Jod29 μg(15 %)
Zink4,2 mg(53 %)
gesättigte Fettsäuren3,3 g
Harnsäure283 mg
Cholesterin10 mg
Zucker gesamt7 g

Zutaten

für
4
Zutaten
750 g
Erbsen in Schoten
1
2 TL
300 g
200 ml
trockener Weißwein
3
kleine Zucchini mit Blüten
50 g
Parmesan im Stück
etwas Thymian
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ErbseWeißweinParmesanÖlSchalotteJodsalz
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Erbsen aus den Schoten lösen, abspülen. Schalotte schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotte darin glasig dünsten. Reis zugeben und unter Wenden ebenfalls glasig dünsten.

2.

Reis mit Wein und etwas Gemüsefond ablöschen und unter Rühren bei schwacher Hitze quellen lassen, bis die Flüssigkeit ganz aufgesogen ist. Salz und Pfeffer zugeben.

3.

Nach und nach immer soviel Fond angießen, daß der Reis stets gerade mit Flüssigkeit bedeckt ist. Reis unter häufigem Rühren ca. 40 Minuten garen.

4.

Zucchini abspülen, trocken tupfen. Blüten beiseite legen. Zucchini in Scheiben schneiden. Zucchini und Erbsen nach ca. 30 Minuten zum Reis geben und garen.

5.

Parmesan fein reiben. Unter das Risotto rühren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto mit etwas Thymian und den Zucchiniblüten anrichten.