Risotto mit Schwertfisch und Shrimps

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Risotto mit Schwertfisch und Shrimps
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
81 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Kalorien:
655
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien655 kcal(31 %)
Protein40 g(41 %)
Fett28 g(24 %)
Kohlenhydrate53 g(35 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe2,7 g(9 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D1,8 μg(9 %)
Vitamin E7,7 mg(64 %)
Vitamin K42,2 μg(70 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin16,1 mg(134 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure35 μg(12 %)
Pantothensäure0,9 mg(15 %)
Biotin6,5 μg(14 %)
Vitamin B₁₂2,2 μg(73 %)
Vitamin C24 mg(25 %)
Kalium768 mg(19 %)
Calcium210 mg(21 %)
Magnesium134 mg(45 %)
Eisen3,2 mg(21 %)
Jod133 μg(67 %)
Zink4,6 mg(58 %)
gesättigte Fettsäuren6,7 g
Harnsäure310 mg
Cholesterin172 mg
Zucker gesamt3 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 Zwiebel
75 ml Olivenöl
250 g Risottoreis z. B. Arborio
½ TL Kurkuma gemahlen
150 ml trockener Weißwein
600 ml Gemüsebrühe
½ unbehandelte Zitrone
1 Zucchini
250 g Schwertfischfilet
8 Riesengarnelen küchenfertig entdarmt und bis auf das Schwanzsegment geschält
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll Rucola
1 EL Pinienkerne
2 EL frisch geriebener Parmesan
1 EL Butter
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
WeißweinOlivenölRucolaParmesanPinienkerneButter
Produktempfehlung
Jetzt HanseGarnelen bestellen
Sie möchten das Rezept nachkochen? Bestellen Sie ganz einfach online bei HanseGarnelen – und freuen Sie sich auf ein exklusives Geschenk als Dankeschön.
Für Garnelen-Fans mit höchsten Ansprüchen
HanseGarnelen sind fangfrische Garnelen aus nachhaltiger und tierwohlgerechter Aufzucht, garantiert ohne Antibiotika oder andere künstliche Zusätze. Das macht sie zur ersten Wahl für viele Sterneköche, die auf Frische und besten Geschmack Wert legen. Klicken Sie auf "Mehr" für weitere Infos.
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In 1-2 EL heißem Öl in einem Topf kurz glasig anschwitzen. Den Reis und Kurkuma untermengen, kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Nach und nach unter Rühren die Brühe angießen, immer wieder vom Reis aufsaugen lassen bis der Reis cremig und gar ist, dabei aber noch Biss hat (ca. 20 Minuten).

2.

Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Den Zucchino waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Den Fisch abbrausen und in Würfel schneiden. Zusammen mit dem Zitronenabrieb und Zucchinischeiben zum Risotto geben und während der letzten ca. 5 Minuten mitgaren lassen.

3.

Die Garnelen abbrausen, trocken tupfen und in 2 EL heißem Öl 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4.

Den Rucola waschen, putzen und trocken tupfen. Einige Blätter zum Garnieren beiseite legen, den Rest grob hacken und mit den Pinienkernen und dem restlichen Öl fein pürieren.

5.

Zum Schluss den Parmesan und die Butter unter das Risotto mengen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und darauf die Garnelen setzen.

6.

Mit dem Rucolaöl umträufeln und mit den Rucolablättern garniert servieren.

Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Saisonales Frühstück
Buchweizen-Quark-Pancakes Rezept
Smart frühstücken
5
(2)

40 Min.

40 Min.

423 kcal

80
Porridge aus Naturreis, Banane und Kokos Rezept

50 Min.

50 Min.

338 kcal

81
Sanddorn-Quark-Müsli Rezept
Beugt Erkältungen vor

mit Trauben und Physalis

4.75
(8)

15 Min.

15 Min.

420 kcal

80
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
48 Rezepte
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
1530 Rezepte
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
31 Rezepte
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog