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Risotto mit Shrimps

Risotto mit Shrimps
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20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Stange
Lauch nur das Weiß und Hellgrün
2 EL
350 g
200 ml
trockener Weißwein
1
unbehandelte Zitrone Saft und Abrieb
800 ml
300 g
Riesengarnele entdarmt und bis auf das Schwanzsegment geschält
3
2 EL
2 EL
frisch gehackte Petersilie
3 EL
frisch gehobelter Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Im heißen Öl in einem Topf kurz anschwitzen. Den Reis dazugeben, kurz mit andünsten und mit dem Wein ablöschen. Aufkochen lassen, den Zitronensaft und -abrieb zugeben und etwas Brühe angießen. Das Risotto bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen. Immer wieder etwas Brühe dazugeben, vom Reis aufnehmen lassen und so fortfahren bis der Reis cremig ist aber noch leichten Biss hat (ca. 20 Minuten).
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Risottoreis gekonnt andünsten
Schritt 2/4
Die Garnelen abbrausen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und hacken. Mit den Garnelen in 1 EL heißer Butter 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Chili würzen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/4
Die restliche Butter, die Petersilie und den Parmesan unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/4
Auf Teller verteilen, die Garnelen darüber geben und servieren.

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