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Roastbeef im Senfmantel

Roastbeef im Senfmantel
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Roastbeef pariert
5 EL Öl
1 Eigelb
1 EL Semmelbrösel
4 EL Kräutersenf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
800 g Kartoffeln fest kochend
1 EL Butter
Kümmel gemahlen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Roastbeef waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in 2 EL heißem Öl von allen Seiten anbraten. Auf ein Ofengitter legen (darunter Fettpfanne).
Schritt 2/5
Eigelb mit Senf und Semmelbrösel zu einem Brei verrühren und Fleisch damit einstreichen.
Schritt 3/5
Dann auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen bei 140°C ca. 30 Min. rosa braten (je nach Fleischdicke kürzer oder länger).
Schritt 4/5
Währenddessen die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in restlichem, heißen Öl in einer unbeschichteten Pfanne langsam bei nicht zu großer Hitze ca. 10-15 Min. goldbraun braten. Dabei immer wieder wenden. Salzen, pfeffern und mit Kümmel würzen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 5/5
Fleisch aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann in Scheiben geschnitten mit Bratkartoffeln servieren.

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