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Rohkostsalat

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Rohkostsalat
188
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien188 kcal(9 %)
Protein6,56 g(7 %)
Fett13,98 g(12 %)
Kohlenhydrate10,85 g(7 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,04 g(10 %)
Vitamin A744,55 mg(93.069 %)
Vitamin D0,06 μg(0 %)
Vitamin E0,32 mg(3 %)
Vitamin B₁0,06 mg(6 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin1,61 mg(13 %)
Vitamin B₆0,15 mg(13 %)
Folsäure27,9 μg(9 %)
Pantothensäure0,32 mg(5 %)
Biotin1,35 μg(3 %)
Vitamin B₁₂0,15 μg(5 %)
Vitamin C42,35 mg(45 %)
Kalium343,92 mg(9 %)
Calcium192,37 mg(19 %)
Magnesium29,41 mg(10 %)
Eisen0,95 mg(6 %)
Zink0,63 mg(9 %)
gesättigte Fettsäuren3,41 g
Cholesterin8,5 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 EL
2 EL
2 EL
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
150 g
150 g
150 g
150 g
½ Bund
½ Bund
50 g
Parmesan am Stück
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Für die Sauce Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Balsamico-Essig verrühren. Beide Ölsorten mit dem Schneebesen unterschlagen.
Schritt 2/3
Möhre, Zucchini, Gurke und Kohlrabi waschen, putzen, schälen, in dünne Scheiben schneiden und kreisförmig auf vier große Teller verteilen. Basilikum und Petersilie fein hacken. Die Sauce über das Gemüse träufeln und mit Kräutern bestreuen. Die Teller abdecken und das Carpaccio ca. 30 Min. durchziehen lassen.
Schritt 3/3
Zum Servieren Parmesan über das Carpaccio hobeln.

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