Rosenkohlsuppe mit gebackenen Kartoffelbällchen

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Rosenkohlsuppe mit gebackenen Kartoffelbällchen
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Health Score:
7,0 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 5 min
Fertig
Kalorien:
1394
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien1.394 kcal(66 %)
Protein16 g(16 %)
Fett124 g(107 %)
Kohlenhydrate56 g(37 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe9,4 g(31 %)
Automatic
Vitamin A0,9 mg(113 %)
Vitamin D0,5 μg(3 %)
Vitamin E22,8 mg(190 %)
Vitamin K329,5 μg(549 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin6,6 mg(55 %)
Vitamin B₆0,8 mg(57 %)
Folsäure177 μg(59 %)
Pantothensäure1,2 mg(20 %)
Biotin6,4 μg(14 %)
Vitamin B₁₂0,3 μg(10 %)
Vitamin C176 mg(185 %)
Kalium1.355 mg(34 %)
Calcium175 mg(18 %)
Magnesium79 mg(26 %)
Eisen3,7 mg(25 %)
Jod15 μg(8 %)
Zink2,5 mg(31 %)
gesättigte Fettsäuren16,7 g
Harnsäure136 mg
Cholesterin104 mg
Zucker gesamt6 g

Zutaten

für
4
Zutaten
400 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
Für die Suppe
1 Zwiebel
3 festkochende Kartoffeln
30 g Butter
500 g frischer Rosenkohl
1 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
1 EL frisch gehackte Petersilie
Für die Klößchen
1 Eigelb
30 g frisch geriebener Parmesan
30 g Mehl
100 g Semmelbrösel
500 ml Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Für die Klösschen die Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser garen.

2.

Für die Suppe die Zwiebel und Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit zerlassener Butter anschwitzen. Den Rosenkohl putzen, vierteln, zugeben und mit der Brühe auffüllen. Salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Muskat abschmecken und die Petersilie unterrühren.

3.

Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit dem Eigelb, dem Käse und dem Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

4.

Aus der Masse kleine Portionen abstechen, diese zu Kugeln formen, in Paniermehl wenden und in heißem Öl goldgelb frittieren. Herausnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Suppe in vorgewärmte Suppenteller füllen und mit je 3 Klößchen angerichtet servieren.