Rote-Bete-Röllchen mit Trüffelöl
Rote-Bete-Röllchen mit Trüffelöl - Edle Pflanzenküche
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Die in Roter Bete enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe können helfen, Entzündungen im Körper einzudämmen. Basilikum kann dank der vorhandenen ätherischen Öle und Gerbstoffe Verdauungsbeschwerden lindern.
Wer kein Trüffelöl bekommt oder den Geschmack nicht mag, ersetzt dieses durch ein hochwertiges Olivenöl. Nicht-Veganer können die vegane Frischkäsealternative durch Ziegen- oder Kuhmilchfrischkäse austauschen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 401 kcal | (19 %) | mehr | |
| Protein | 33 g | (34 %) | mehr | |
| Fett | 26 g | (22 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 9 g | (6 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 21,6 g | (72 %) | mehr |
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,3 mg | (11 %) | ||
| Vitamin K | 9,8 μg | (16 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 8,5 mg | (71 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 227 μg | (76 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,5 mg | (8 %) | ||
| Biotin | 43,9 μg | (98 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 6 mg | (6 %) | ||
| Kalium | 1.461 mg | (37 %) | mehr | |
| Calcium | 136 mg | (14 %) | mehr | |
| Magnesium | 160 mg | (53 %) | mehr | |
| Eisen | 4,3 mg | (29 %) | mehr | |
| Jod | 6 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 3,4 mg | (43 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,7 g | |||
| Harnsäure | 229 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 Rote-Bete-Knolle (à 150 g; vorgegart; vakuumiert)
- ¼ Bund Basilikum (5 g)
- 350 g vegane Frischkäse-Alternative
- 50 g Knollensellerie
- Pfeffer
- 2 EL Trüffelöl
- grobes Meersalz
- 1 TL Schwarzkümmel
Zubereitungsschritte
Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen, einige zum Garnieren beiseitelegen.
Rote-Bete-Scheiben mit Frischkäsealternative bestreichen und mit je 1 Basilikumblatt belegen.Sellerie waschen, schälen und fein hacken. Sellerie auf die Rote-Bete-Scheiben streuen und mit Pfeffer würzen.
Rote-Bete-Scheiben aufrollen und jeweils auf 1 Basilikumblatt auf eine Servierplatte legen. Mit Trüffelöl beträufeln. Rote-Bete-Röllchen mit Meersalz und Schwarzkümmel bestreuen und mit restlichem Basilikum garnieren.
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