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Rucolasalat mit gebratener Entenbrust

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Rucolasalat mit gebratener Entenbrust
268
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 30 min
Fertig
Nährwerte
Fett22,29 g
gesättigte Fettsäuren3,08 g
Eiweiß / Protein13,64 g
Ballaststoffe0,48 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien268
1 Portion enthält
Brennwert268
Eiweiß/Protein/g13,64
Fett/g22,29
gesättigte Fettsäuren/g3,08
Kohlenhydrate/g4,35
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0,48
Cholesterin/mg67,92
Vitamin A/mg36,79
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,12
Vitamin B₁/mg0,01
Vitamin B₂/mg0,02
Niacin/mg8,11
Vitamin B₆/mg0,03
Folsäure/μg12,51
Pantothensäure/mg0,04
Biotin/μg0,39
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg6,92
Kalium/mg77,17
Kalzium/mg26,38
Magnesium/mg7,07
Eisen/mg2,6
Jod/μg0,22
Zink/mg0,11

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
Entenbrustfilets (à ca. 300 g)
2
¼ TL
2 EL
gehackte Petersilie
6 EL
Pfeffer aus der Mühte
½ Bund
½ TL
scharfer Senf
4 EL
1 Bund
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Knoblauch schälen und durchpressen. Knoblauch, Cayennepfeffer und 2 EL Öl verrühren. Entenbrust rundherum damit einreiben und zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4
Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in eine heiße Pfanne legen und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten, dann wenden und weitere 8 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie gewickelt abkühlen lassen.
Schritt 3/4
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Senf mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Das übrige Öl mit einem Schneebesen unterschlagen, abschmecken und die Frühlingszwiebeln untermischen.
Schritt 4/4
Rucola waschen, putzen, verlesen und trockenschleudern und auf vier Teller verteilen. Entenbrust schräg in Scheiben schneiden, so dünn wie möglich. Die Scheiben auf den Rucola legen, mit Vinaigrette beträufeln, auf den Tisch stellen.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen

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