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Rübchensalat mit Karotten

Rübchensalat mit Karotten
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321
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
festkochende Kartoffeln
4
4
4
50 g
schwarze Oliven entsteint
2
2 Stängel
6 EL
Pfeffer aus der Mühle
Blattsalat für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Die Möhren und die Rübchen schälen, die Möhren in grobe Stücke und die Rübchen in Spalten schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 10 Minuten kochen lassen, dann die Möhren und Rübchen zugegen. Nach weiteren 5 Minuten die Frühlingszwiebeln mit ins Wasser geben und etwa 5 Minuten alles zusammen gar aber mit Biss fertig kochen lassen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/2
Währenddessen die Oliven mit den geschälten Knoblauchzehen, abgezupften Basilikumblättern, etwas Gemüsekochwasser (ca. 6 EL) und dem Olivenöl in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Olivenpaste vermengen. Lauwarm abkühlen lassen, abschmecken und nach Belieben mit Blattsalat garniert servieren.

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