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Salat aus gegrillten Auberginen, getrockneten Tomaten und Ziegenkäse

Salat aus gegrillten Auberginen, getrockneten Tomaten und Ziegenkäse
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 Auberginen
Salz
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
4 EL Balsamico
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Pfeffer aus der Mühle
2 rote Zwiebeln
150 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
200 g Ziegenkäse
Basilikum für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1
Die Auberginen waschen, putzen und längs in Scheiben schneiden. Salzen und etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Trocken tupfen, pfeffern, leicht salzen und mit Öl beträufelt auf dem Grill ca. 5 Minuten grillen. Den Balsamico mit dem Zitronensaft, 2-3 EL Wasser, Honig und 4 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Tomaten grob hacken. Den Käse würfeln.
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Auberginen in Scheiben schneiden
2
Die Auberginenscheiben auf Tellern anrichten und darauf die Zwiebeln, Tomaten und den Käse streuen. Mit dem Dressing beträufeln, pfeffern und mit Basilikum garniert servieren.

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