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Salat aus Kräutern, Austernpilzen und Kürbiskernen

Salat aus Kräutern, Austernpilzen und Kürbiskernen
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Salat
100 g
100 g
gemischte Kräuter z. B. Rucola, junger Löwenzahn, Brunnenkresse, Sauerampfer, Bärlauch
100 g
300 g
2 EL
Für die Marinade
5 EL
½ TL
1 TL
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
Zum Bestreuen
2 EL
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Kürbiskerne zum Bestreuen in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Schritt 2/5

Für den Salat den Feldsalat, die Kräuter und den Schnittsalat putzen, sehr gründlich waschen und alles in mundgerechte Stücke zupfen. Den Salat auf vier Tellern anrichten.

Wie Sie Feldsalat richtig putzen, waschen und trockenschleudern
Schritt 3/5

Die Austernpilze putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in heißem Olivenöl rasch anbraten.

Wie Sie Austernpilze richtig putzen
Schritt 4/5

Inzwischen für die Marinade Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und das Keimöl unterschlagen. Die Marinade auf den Salat träufeln und die Austernpilze verteilen.

Schritt 5/5

Den Salat mit den Kürbsikernen und dem Schnittlauch bestreuen.

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