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Salat mit Schwarzwurzel, Tomaten und Radieschen

Salat mit Schwarzwurzel, Tomaten und Radieschen
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35 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
1
Zitrone Saft
Pflanzenöl zum Frittieren
150 g
2 Hand voll
junge Salatblatt z. B. Mangold, Pflücksalat
80 g
1
sehr frisches Eigelb
2 EL
4 EL
1 TL
scharfer Senf
1 Prise
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Schwarzwurzeln gründlich waschen, bürsten und schälen. Längs in feine Scheiben hobeln und in kochendem Wasser mit dem Zitronensaft 3-4 Minuten vorgaren. Abschrecken und gut trocken tupfen. Anschließend portionsweise im heißen Fett (ca. 170°C) je 2-3 Minuten goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausheben, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und leicht salzen.
Schritt 2/4
Die Tomaten waschen, putzen und vierteln. Den Salat abbrausen, putzen und trocken schütteln. Die Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln.
Schritt 3/4
Für das Dressing das Eigelb mit dem Essig, dem Öl, dem Senf, Zucker, Salz und Pfeffer cremig mixen (Stabmixer) und abschmecken.
Schritt 4/4
Alle vorbereiteten Salatzutaten dekorativ auf Tellern anrichten, das Dressing dazu (oder separat zum Darüberträufeln) geben und servieren.

Zusätzlicher Tipp

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