Salat mit Spargel, Flusskrebsen, Ei und Avocado
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Health Score:
81 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 27 min
Fertig
Kalorien:
420
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 420 kcal | (20 %) | mehr | |
| Protein | 19 g | (19 %) | mehr | |
| Fett | 34 g | (29 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 10 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,9 g | (16 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 1,1 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin E | 7,1 mg | (59 %) | ||
| Vitamin K | 72,5 μg | (121 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 7,1 mg | (59 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,9 mg | (136 %) | ||
| Folsäure | 219 μg | (73 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,1 mg | (35 %) | ||
| Biotin | 18 μg | (40 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,7 μg | (90 %) | mehr | |
| Vitamin C | 47 mg | (49 %) | ||
| Kalium | 922 mg | (23 %) | mehr | |
| Calcium | 108 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 72 mg | (24 %) | mehr | |
| Eisen | 3,8 mg | (25 %) | mehr | |
| Jod | 20 μg | (10 %) | mehr | |
| Zink | 2,4 mg | (30 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,7 g | |||
| Harnsäure | 87 mg | |||
| Cholesterin | 275 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
- Zutaten
- 2 Eier
- 100 g Cocktailtomaten
- 100 g Friséesalat
- 300 g Flusskrebs küchenfertig
- 500 g grüner Spargel
- Salz
- Zucker
- 1 Avocado
- 1 Zitrone Saft
- 3 EL Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Mayonnaise
- 4 Zitronenspalten für die Garnitur
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Eier je nach Belieben wachsweich bis hart kochen, pellen und vierteln. Die Tomaten waschen und abtropfen lassen. Den Frisée waschen, trocken schütteln und evtl. kleiner zupfen. Die Flusskrebse waschen und auf Küchenkrepp trocken tupfen.
2.
Die Spargelstangen waschen, das untere Drittel schälen und holzige Enden abschneiden. In einem großen Topf Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 7 Minuten garen. Anschließend abgießen, abtropfen lassen und schräg halbieren. Die Avocado halbieren, den Kern herauslösen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. Das Öl mit 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verquirlen und abschmecken. Den Spargel, Tomaten und Frisée in eine Schüssel geben und mit der Marinade benetzen. Anschließend zusammen mit Avocado, Ei und Flusskrebsen auf Tellern anrichten. Mit einem Klecks Mayonnaise und Zitronengarnitur servieren.
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