Saubohnensalat mit Tomaten und Schnittlauch

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Saubohnensalat mit Tomaten und Schnittlauch
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Health Score:
83 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 26 min
Fertig
Kalorien:
568
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien568 kcal(27 %)
Protein39 g(40 %)
Fett11 g(9 %)
Kohlenhydrate76 g(51 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe14,3 g(48 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E1,1 mg(9 %)
Vitamin K15,7 μg(26 %)
Vitamin B₁0,9 mg(90 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin10,2 mg(85 %)
Vitamin B₆0,8 mg(57 %)
Folsäure267 μg(89 %)
Pantothensäure1,9 mg(32 %)
Biotin21,7 μg(48 %)
Vitamin B₁₂0,1 μg(3 %)
Vitamin C22 mg(23 %)
Kalium2.587 mg(65 %)
Calcium241 mg(24 %)
Magnesium259 mg(86 %)
Eisen11,1 mg(74 %)
Jod3 μg(2 %)
Zink4,8 mg(60 %)
gesättigte Fettsäuren4,4 g
Harnsäure326 mg
Cholesterin16 mg
Zucker gesamt8 g

Zutaten

für
4
Zutaten
700 g frische Saubohne gepalt
Salz
4 Tomaten
½ Handvoll Schnittlauch
130 g saure Sahne
1 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Zucker

Zubereitungsschritte

1.

Die Bohnen in Salzwasser ca. 6 Minuten kochen lassen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen, nach Belieben enthäuten.

2.

Die Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze entfernen, in Scheiben schneiden und anschließend in Stücke. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

3.

Die Saure Sahne mit dem Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verrühren sowie abschmecken. Alle Zutaten mit dem Dressing in einer Schüssel vermischen und auf Schälchen verteilt servieren.

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