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Scharfe Chili-Mayonnaise

Scharfe Chili-Mayonnaise
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10 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Eigelbe
Salz
1 TL scharfer Senf
175 ml neutrales Pflanzenöl z. B. Sonnenblumen- oder Maiskeimöl
1 EL Zitronensaft
Chiliflocken
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Eigelbe mit dem Salz und dem Senf in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen verrühren und erst tröpfchenweise, dann in dünnem Strahl unter Rühren das Öl einfließen lassen.

Schritt 2/2

Die Mayonnaise sollte einen schönen Glanz haben und dickflüssig-cremig sein. Mit Zitronensaft und Chiliflocken abschmecken und servieren.

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