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Chili sin carne mit Reis

Chili sin carne mit Reis

Chili sin carne mit Reis - Ein Klassiker mal ganz ohne Fleisch.

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402
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1
1
500 g
2
kleine Zucchini
1
kleine Aubergine
1
große Zwiebel
3 EL
4 EL
2 Dosen
Kidneybohnen (à 400 g Abtropfgewicht)
1 Dose
Mais (285 g Abtropfgewicht)
3 Stiele
200 g
400 ml
schwarzer Pfeffer
1 Msp.
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Paprikaschoten putzen, waschen, halbieren und in Würfel schneiden. Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln.

Wie Sie eine Tomate ganz einfach in kleine Würfel schneiden
Schritt 2/6

Zucchini und Aubergine waschen, putzen, klein schneiden. Zwiebel schälen und hacken.

Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 3/6

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze andünsten. Tomatenmark und die Hälfte der Tomaten zufügen und alles fein pürieren.

Schritt 4/6

Kidneybohnen und Mais in ein Sieb gießen, abspülen, abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken-schütteln, Blättchen hacken.

Schritt 5/6

Reis nach Anleitung garen.

Schritt 6/6

Inzwischen Kidneybohnen, Mais und Gemüse in den Topf geben. Brühe zugießen, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Chilipulver würzen, langsam zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen. Abschmecken, mit Petersilie bestreuen und mit Reis servieren.

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