Chili sin Carne mit Reis
Chili sin Carne mit Reis - Ein Klassiker mal ganz ohne Fleisch.
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Unser Chili sin Carne mit Reis ist echtes Kraftfutter! Bunt, würzig und vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen: Auberginen steuern sekundäre Pflanzenstoffe wie Terpene bei, die unsere Zellen vor oxidativem Stress und vorzeitiger Alterung schützen können. Paprika bringt nicht nur Farbe, sondern auch reichlich Vitamin A ins Spiel, ein Plus für die Abwehrkräfte. Die Kidneybohnen liefern zusätzlich pflanzliches Eiweiß und Magnesium für Muskeln und Nerven.
Chili sin Carne geht auch anders! Wie wäre es mal mit knusprigen Tortillas, würzigen Maischips oder ofengerösteten Süßkartoffeln als Beilage?
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 402 kcal | (19 %) | mehr | |
| Protein | 20 g | (20 %) | mehr | |
| Fett | 8 g | (7 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 60 g | (40 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 18,7 g | (62 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,6 mg | (38 %) | ||
| Vitamin K | 32,1 μg | (54 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 6,4 mg | (53 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 138 μg | (46 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,3 mg | (22 %) | ||
| Biotin | 11,8 μg | (26 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 95 mg | (100 %) | ||
| Kalium | 1.403 mg | (35 %) | mehr | |
| Calcium | 121 mg | (12 %) | mehr | |
| Magnesium | 140 mg | (47 %) | mehr | |
| Eisen | 5,2 mg | (35 %) | mehr | |
| Jod | 7 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 2,8 mg | (35 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,2 g | |||
| Harnsäure | 187 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 500 g Tomaten
- 2 kleine Zucchini
- 1 kleine Aubergine
- 1 große Zwiebel
- 3 EL Olivenöl (à 30 g)
- 4 EL Tomatenmark
- 2 Dosen Kidneybohnen (à 400 g; Abtropfgewicht)
- 1 Dose Mais (à 285 g; Abtropfgewicht)
- 3 Stiele Petersilie
- 200 g Reis
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- 1 TL Chilipulver
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Paprikaschoten putzen, waschen, halbieren und in Würfel schneiden. Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Zucchini und Aubergine waschen, putzen, klein schneiden. Zwiebel schälen und hacken.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze andünsten. Tomatenmark und die Hälfte der Tomaten zufügen und alles fein pürieren.
Kidneybohnen und Mais in ein Sieb gießen, abspülen, abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
Reis in einem Topf nach Packungsanleitung garen. Inzwischen Kidneybohnen, Mais und Gemüse in den Topf geben. Brühe zugießen, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Chilipulver würzen, langsam zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen.
Chili sin Carne mit Reis in Schälchen servieren und mit Petersilie bestreuen.
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