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Scharfe Erbsensuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Scharfe Erbsensuppe
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15 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
rote Zwiebel
1
3 cm
frischer Ingwer
2 EL
250 g
Erbsen frisch oder TK
400 ml
400 ml
1
unbehandelte Limette Saft und Abrieb
Pfeffer aus der Mühle
100 g
1 EL
1 Prise
brauner Zucker
1 Hand voll
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden, den Knoblauch hacken. Den Ingwer schälen und klein würfeln. Zusammen mit der Hälfte der Zwiebeln und dem Knoblauch in einem heißen Topf im Öl glasig anschwitzen. Die Erbsen untermischen und die Brühe mit der Kokosmilch angießen. 1 EL Limettensaft, -abrieb zugeben, salzen, pfeffern und etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.
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Schritt 2/4
Die Radieschen waschen, putzen und stifteln. Mit den übrigen Zwiebelstreifen, 1 EL Limettensaft, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen und abschmecken. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Unter den Salat mengen.
Schritt 3/4
Die Suppe fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Brühe zugeben oder einköcheln lassen. Mit Wasabi, Limettensaft, Salz und Pfeffer scharf abschmecken.
Schritt 4/4
Die Suppe in Schüsseln füllen und mit den Radieschen garniert servieren.

Zusätzlicher Tipp

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