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Schmandkuchen mit Weintrauben

Rezeptautor: EAT SMARTER
Schmandkuchen mit Weintrauben
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35 min
Zubereitung
1 h 55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech
Für den Teig
200 g
50 g
gemahlene Mandeln
1 Prise
75 g
150 g
kalte Butter
1
Mehl zum Arbeiten
Für den Belag
400 g
kleine, kernlose Weintrauben blau und weiß
300 g
300 g
150 g
1 EL
1
unbehandelte Orange
3
50 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Das Mehl mit den Mandeln auf die Arbeitsfläche häufeln, mit dem Salz und Zucker mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durch hacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen. Mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten. Falls nötig, noch etwas kaltes Wasser oder Mehl ergänzen. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Weintrauben waschen und abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Eine Tarteform mit Backpapier auskleiden. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auslegen. Dabei einen kleinen Rand hochziehen.
Schritt 3/3
Für den Belag den Schmand mit dem Frischkäse, dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren. Die Orange heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale abreiben, den Saft auspressen und unter die Käsecreme ziehen. Dann die Eier sowie die Stärke unterquirlen. Die Masse auf dem Mürbteig verteilen, die Trauben darauf setzen und leicht eindrücken. Im Ofen ca. 50 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und in Stücke geschnitten servieren.

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