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Schmandkuchen mit Blaubeeren

Schmandkuchen mit Blaubeeren
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40 min
Zubereitung
2 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech
Für den Teig
1 Würfel
Hefe 42 g
75 g
150 ml
lauwarme Milch
400 g
80 g
weiche Butter
1
weiche Butter für das Blech
Für den Belag
1 ⅕ kg
500 g
125 ml
1
2 EL
3 EL
1 TL
abgeriebene Zitronenschale
3 EL
Für den Guss
500 g
2
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Hefe mit 1 EL Zucker in der lauwarmen Milch glatt rühren. Das Mehl mit dem restlichen Zucker vermischen. Die Butter in Flöckchen schneiden und mit dem Ei zum Mehl geben. Die Hefemilch zugießen und alles mit den Knethaken des elektrischen Rührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
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Schritt 2/5
Das Backblech mit Butter auspinseln. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in Backblechgröße ausrollen. Den Teig auf das Blech legen und einen Rand hochdrücken. Mit einem Küchentuch abdecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3/5
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 4/5
Für den Belag die Heidelbeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen. Etwa 200 g zur Seite legen. Den Quark in eine Schüssel geben und mit der Milch, dem Ei, der Stärke, dem Zucker, der Zitronenschale und dem Zitronensaft verrühren. Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, die Heidelbeeren darauf verteilen und leicht eindrücken.
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Schritt 5/5
Für den Guss den Schmand mit den Eiern und dem Zucker verquirlen und die Heidelbeeren damit überziehen. Im Backofen ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen, in Stücke schneiden und mit den übrigen Heidelbeeren garnieren.

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