Saisonale Küche

Schupfnudel-Pfanne mit Weißkohl und Pilzen

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Schupfnudel-Pfanne mit Weißkohl und Pilzen

Schupfnudel-Pfanne mit Weißkohl und Pilzen - Schneller und würziger Pfannengenuss.

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Health Score:
8,4 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
276
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Der aromatische Weißkohl punktet mit reichlich Vitamin C sowie Ballaststoffen. Die Pilze bringen zusätzlich nennenswerte Mengen an Vitamin D mit.

Wenn Sie Zeit haben, machen Sie die Schupfnudeln am besten selbst: Dann können Sie über die Zutaten bestimmen und zum Beispiel weißes Mehl durch Vollkornmehl ersetzen.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien276 kcal(13 %)
Protein9 g(9 %)
Fett12 g(10 %)
Kohlenhydrate33 g(22 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,4 g(15 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D1,5 μg(8 %)
Vitamin E3,4 mg(28 %)
Vitamin K98,7 μg(165 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin5,3 mg(44 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure60 μg(20 %)
Pantothensäure1,7 mg(28 %)
Biotin13,9 μg(31 %)
Vitamin B₁₂0,4 μg(13 %)
Vitamin C55 mg(58 %)
Kalium757 mg(19 %)
Calcium71 mg(7 %)
Magnesium40 mg(13 %)
Eisen2,1 mg(14 %)
Jod16 μg(8 %)
Zink0 mg(0 %)
gesättigte Fettsäuren5,3 g
Harnsäure61 mg
Cholesterin96 mg
Zucker gesamt4 g

Zutaten

für
4
Zutaten
250 g Weißkohl
150 g Champignons
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
gemahlener Kümmel
1 Msp. Currypulver
1 Msp. abgeriebene Zitronenschale
100 ml Gemüsebrühe
10 g Petersilie (0.5 Bund)
15 g Butter (1 EL)
500 g Schupfnudel
50 g Schlagsahne
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Kohl putzen, waschen, trocken schleudern und in sehr feine Streifen schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

2.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotte und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kohl zufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten mitbraten. Pilze zugeben und ebenfalls 3 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Curry und Zitronenschale würzen. Mit der Hälfte der Brühe ablöschen, vollständig einkochen lassen und restliche Brühe zugießen. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze den Kohl bissfest dünsten.

3.

Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Butter in einer weiteren Pfanne schmelzen und Schupfnudeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Gemüse mit Schupfnudeln und Sahne mischen und auf 4 Teller verteilen. Mit Petersilie bestreuen.

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