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Schwarze Nudeln mit Lachs und grünem Spargel

Rezeptautor: EAT SMARTER
Schwarze Nudeln mit Lachs und grünem Spargel
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
Tintenfischnudel Bandnudeln, aus dem italienischen Feinkostladen
500 g
grüner Spargel
300 g
1
Chilischote in Streifen geschnitten
Olivenöl kalt gepresst
Pfeffer frisch gemahlen
1
kleine weiße Zwiebel
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Spargel putzen und waschen, eventuell die holzigen Enden entfernen. In lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 10 Minuten blanchieren, dann abschrecken und gut abtropfen lassen. Das Lachsfilet waschen und trocken tupfen, dann in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. 3 EL Öl und 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin zusammen mit den Chilistreifen sanft andünsten. Den Lachs dazugeben und unter Rühren bei milder Hitze anbraten, den Spargel dazugeben, unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2/2
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen und abschütten. Den Pfanneninhalt zu den Nudeln geben, kurz untermischen, dann auf Teller verteilen und sofort servieren.

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