Schweinebraten auf italienische Art mit Gemüse und Kräutern

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Schweinebraten auf italienische Art mit Gemüse und Kräutern
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Health Score:
8,4 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 40 min
Fertig
Kalorien:
729
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien729 kcal(35 %)
Protein46 g(47 %)
Fett58 g(50 %)
Kohlenhydrate7 g(5 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,8 g(13 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,2 μg(1 %)
Vitamin E3,1 mg(26 %)
Vitamin K9,6 μg(16 %)
Vitamin B₁2,5 mg(250 %)
Vitamin B₂0,7 mg(64 %)
Niacin21 mg(175 %)
Vitamin B₆1,1 mg(79 %)
Folsäure72 μg(24 %)
Pantothensäure1,7 mg(28 %)
Biotin15,2 μg(34 %)
Vitamin B₁₂1,5 μg(50 %)
Vitamin C22 mg(23 %)
Kalium1.381 mg(35 %)
Calcium94 mg(9 %)
Magnesium88 mg(29 %)
Eisen5 mg(33 %)
Jod4 μg(2 %)
Zink9,2 mg(115 %)
gesättigte Fettsäuren23,3 g
Harnsäure389 mg
Cholesterin202 mg
Zucker gesamt6 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 kg
Schweinebraten aus der Schulter ohne Schwarte
Pfeffer aus der Mühle
4 Stiele
2 EL
2 EL
40 g
150 g
2
2
2 EL
schwarze entsteinte Oliven
2 EL
getrocknete eingelegte Tomaten
250 ml
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Schweinebraten waschen, trocken tupfen und von allen Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Nadeln abzupfen und mit den Fenchelsamen auf einer Platte mischen. Die Oberfläche des Fleisches mit Öl bestreichen und in die Kräutermischung drücken. Mit einem Küchengarn umwickeln und verschließen. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten goldbraun anbraten.

2.

Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten garen. Inzwischen die Tomaten waschen und Große halbieren. Den Fenchel putzen und vierteln. Dabei den Strunk entfernen. Die Zwiebeln abziehen und in breite Spalten schneiden. Die Oliven und getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse zugeben, mit Salz und Pfeffer übermahlen und mitbraten. Mit etwas Brühe angießen und den Braten gelegentlich damit beträufeln. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Oliven und getrockneten Tomaten hinzufügen. Den fertigen Braten von dem Küchengarn befreien und mit dem Gemüse servieren.