Schweinebraten mit Kräutern
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Rezeptautor: EAT SMARTER
2 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 1 kg
- 2 EL
- 2 TL
abgeriebene Zitronenschale
- 2
frische Rosmarinzweige
- 4
frische Lorbeerblätter
- 6
- 2
- 250 ml
- 250 ml
trockener Weißwein
- 4
- 400 g
- 1
- 2 TL
- 1 Prise
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
Schritt 1/8
Schalotten schälen und längs halbieren.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/8
Knoblauchknolle einmal quer durchschneiden.
Schritt 3/8
Das Fleisch mit Pfeffer einreiben und in einem Schmortopf in heißem Olivenöl rundum braun anbraten, herausnehmen.
Schritt 4/8
Schalotten und Knoblauch im Bratfett anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 5/8
Das Fleisch wieder in den Schmortopf geben, die Brühe und den Wein angießen, mit Lorbeer, Koriander, Nelken und Salz würzen, die Kräuter hineinlegen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 1,5 Std. schmoren.
Schritt 6/8
Tomaten überbrühen, häuten, und vierteln.
Schritt 7/8
Nach den 1,5 Std. die Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten zugeben und weitere ca. 30 Min. garen.
Schritt 8/8
Zum Servieren den Braten in Scheiben schneiden, wieder in den Topf geben. Mit etwas Sauce beschöpft und mit frischen Kräutern garniert servieren.
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