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Schweinebraten mit Kräutern

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Schweinebraten mit Kräutern
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
2 h 20 min
Zubereitung
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Zutaten

für
4
Portionen
1 kg
ausgelöstes Kotelettstück vom Schwein
2 EL
2 TL
abgeriebene Zitronenschale
2
4
6
2
250 ml
250 ml
trockener Weißwein
4
400 g
1
2 TL
1 Prise
Pfeffer aus der Mühle
frische Kräuter zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1.
Schalotten schälen und längs halbieren.
2.
Knoblauchknolle einmal quer durchschneiden.
3.
Das Fleisch mit Pfeffer einreiben und in einem Schmortopf in heißem Olivenöl rundum braun anbraten, herausnehmen.
4.
Schalotten und Knoblauch im Bratfett anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
5.
Das Fleisch wieder in den Schmortopf geben, die Brühe und den Wein angießen, mit Lorbeer, Koriander, Nelken und Salz würzen, die Kräuter hineinlegen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 1,5 Std. schmoren.
6.
Tomaten überbrühen, häuten, und vierteln.
7.
Nach den 1,5 Std. die Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten zugeben und weitere ca. 30 Min. garen.
8.
Zum Servieren den Braten in Scheiben schneiden, wieder in den Topf geben. Mit etwas Sauce beschöpft und mit frischen Kräutern garniert servieren.

Video Tipps

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
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