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Schweinebraten mit Kräutern

Schweinebraten mit Kräutern
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2 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
ausgelöstes Kotelettstück vom Schwein
2 EL
2 TL
abgeriebene Zitronenschale
2
4
6
2
250 ml
250 ml
trockener Weißwein
4
400 g
1
2 TL
1 Prise
Pfeffer aus der Mühle
frische Kräuter zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Schalotten schälen und längs halbieren.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/8
Knoblauchknolle einmal quer durchschneiden.
Schritt 3/8
Das Fleisch mit Pfeffer einreiben und in einem Schmortopf in heißem Olivenöl rundum braun anbraten, herausnehmen.
Schritt 4/8
Schalotten und Knoblauch im Bratfett anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 5/8
Das Fleisch wieder in den Schmortopf geben, die Brühe und den Wein angießen, mit Lorbeer, Koriander, Nelken und Salz würzen, die Kräuter hineinlegen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 1,5 Std. schmoren.
Schritt 6/8
Tomaten überbrühen, häuten, und vierteln.
Schritt 7/8
Nach den 1,5 Std. die Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten zugeben und weitere ca. 30 Min. garen.
Schritt 8/8
Zum Servieren den Braten in Scheiben schneiden, wieder in den Topf geben. Mit etwas Sauce beschöpft und mit frischen Kräutern garniert servieren.

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