Schweinebraten mit Kräutern

Name: Schweinebraten mit Kräutern
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg ausgelöstes Kotelett (vom Schwein); 2 EL Olivenöl; 2 TL abgeriebene Zitronenschale; 2 frische Rosmarinzweige; 4 frische Lorbeerblätter; 6 Thymianzweige; 2 Lorbeerblätter; 250 ml Fleischbrühe; 250 ml trockener Weißwein; 4 Tomaten; 400 g Schalotten; 1 Knoblauchknolle; 2 TL Koriandersamen; 1 Prise Nelkenpulver; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); frische Kräuter (zum Garnieren)

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

2 h 20 min

Zubereitung

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Schalotte Weißwein Olivenöl Zitronenschale Rosmarinzweig Lorbeerblatt

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 kg
ausgelöstes Kotelett vom Schwein; 2 EL
Olivenöl; 2 TL
abgeriebene Zitronenschale; 2
frische Rosmarinzweige; 4
frische Lorbeerblätter; 6
Thymianzweige; 2
Lorbeerblätter; 250 ml
Fleischbrühe; 250 ml
trockener Weißwein; 4
Tomaten; 400 g
Schalotten; 1
Knoblauchknolle; 2 TL
Koriandersamen; 1 Prise
Nelkenpulver; Salz; Pfeffer aus der Mühle; frische Kräuter zum Garnieren

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Zubereitungsschritte

Schalotten schälen und längs halbieren.

Knoblauchknolle einmal quer durchschneiden.

Das Fleisch mit Pfeffer einreiben und in einem Schmortopf in heißem Olivenöl rundum braun anbraten, herausnehmen.

Schalotten und Knoblauch im Bratfett anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.

Das Fleisch wieder in den Schmortopf geben, die Brühe und den Wein angießen, mit Lorbeer, Koriander, Nelken und Salz würzen, die Kräuter hineinlegen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 1,5 Std. schmoren.

Tomaten überbrühen, häuten, und vierteln.

Nach den 1,5 Std. die Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten zugeben und weitere ca. 30 Min. garen.

Zum Servieren den Braten in Scheiben schneiden, wieder in den Topf geben. Mit etwas Sauce beschöpft und mit frischen Kräutern garniert servieren.

Zubereitungstipps im Video