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Selbst gemachte Gazpacho

Rezeptautor: EAT SMARTER
Selbst gemachte Gazpacho
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40 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Scheibe
Toastbrot oder Weißbrot
1
weiße Zwiebel
2
500 g
vollreife Tomaten
½
2
1 EL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/18
step 1
Schritt 2/18
Das Toastbrot entrinden und in Wasser einweichen.
Schritt 3/18
step 2
Schritt 4/18
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides fein würfeln.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 5/18
step 3, 4 und 5
Schritt 6/18
Die Tomaten kreuzweise einritzen und in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken und häuten. Die Tomaten halbieren, entkernen, dabei die Stielansätze mit entfernen. Die Salatgurke schälen, längs halbieren und entkernen.
Schritt 7/18
step 6
Schritt 8/18
Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne herausschaben.
Schritt 9/18
step 7
Schritt 10/18
Die Paprikaschoten putzen und waschen.
Schritt 11/18
Jeweils knapp ein Viertel der Gurke, der Paprika und der Tomaten für die Einlage in kleine Würfel schneiden
Schritt 12/18
step 8
Schritt 13/18
Das restliche Gemüse in grobe Stücke schneiden.
Schritt 14/18
step 9
Schritt 15/18
Die Gemüsestücke in den Küchenmixer füllen und pürieren. Das Weißbrot ausdrücken und mit der Zwiebel sowie dem Knoblauch unter das Gemüsepüree mixen. Etwa 250 ml kaltes Wasser bis zur gewünschten Konsistenz untermixen.
Schritt 16/18
Den Essig, das Olivenöl, etwas Salz und Cayennepfeffer untermixen.
Schritt 17/18
Die Suppe abgedeckt mindestens 30 Minuten vor dem Servieren kühl stellen, anschließend abschmecken, auf Teller verteilen und mit den kleinen Gemüsewürfeln bestreuen.
Schritt 18/18
Nach Belieben mit Croûtons garnieren.

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