Sellerie-Spinatsuppe
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 337 kcal | (16 %) | mehr | |
| Protein | 9 g | (9 %) | mehr | |
| Fett | 27 g | (23 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 14 g | (9 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,2 g | (24 %) | mehr |
| Vitamin A | 1,6 mg | (200 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 10,9 mg | (91 %) | ||
| Vitamin K | 593,3 μg | (989 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 4,9 mg | (41 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 186 μg | (62 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,9 mg | (15 %) | ||
| Biotin | 11,4 μg | (25 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 93 mg | (98 %) | ||
| Kalium | 1.182 mg | (30 %) | mehr | |
| Calcium | 292 mg | (29 %) | mehr | |
| Magnesium | 114 mg | (38 %) | mehr | |
| Eisen | 4,1 mg | (27 %) | mehr | |
| Jod | 13 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 1,5 mg | (19 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7 g | |||
| Harnsäure | 154 mg | |||
| Cholesterin | 22 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 mehligkochende Kartoffel
- 1 Knolle Sellerie ca. 400 g
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 250 g Spinat
- 1 unbehandelte Zitrone
- 50 ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskat frisch gerieben
- 150 g Grünkohl
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 40 g Sonnenblumenkerne
- 2 EL Sonnenblumenöl
Zubereitungsschritte
Die Kartoffel und den Sellerie schälen und würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch häuten und würfeln. Beides in einem großen Topf in der Butter anschwitzen. Dann die Kartoffel- und Selleriewürfel zugeben und kurz mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen und ca. 25 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen. Den Spinat waschen, verlesen, grob hacken und etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe geben. Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren.
Die Zitrone waschen, vier schöne Scheiben daraus schneiden und den übrigen Teil der Zitrone auspressen. Die Sahne unter die Suppe ziehen und diese mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Nach Bedarf noch ein wenig Brühe zufügen oder noch etwas einköcheln lassen. Den Grünkohl waschen, putzen, in mundgerechte Stücke zupfen.
Einen Topf mit Fett erhitzen. Einen Holzlöffel ins Fett stellen und sobald kleine Blasen am Stil aufsteigen, den die Kohlblätter frittieren. Anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Suppe in Suppenschälchen füllen, mit Zitronenscheiben, Sonnenblumenkernen und dem frittierten Grünkohl garnieren sowie mit einigen Tropfen Sonnenblumenöl versehen.
