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Stachelbeer-Schmand-Kuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Stachelbeer-Schmand-Kuchen
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45 min
Zubereitung
2 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (30x40 cm)
1 Würfel
Hefe (42 g)
250 ml
lauwarme Milch
500 g
½ TL
75 g
50 g
1
1 Msp.
Für den Belag
1 kg
4
500 g
250 g
1
2 EL
125 g
50 ml
1 Prise
Mehl für die Arbeitsfläche
100 g
Außerdem
Butter für das Blech
Mehl für das Blech
Zucker zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Hefe mit der Milch glatt rühren. Das Mehl in einer Schüssel mit Salz, Butter in Stücken, Zucker, Ei und Zitronenabriebmischen. Die aufgelöste Hefe zugießen und mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 2/5
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Backblech mit Butter auspinseln und mit Mehl bestauben.
Schritt 3/5
Für den Belag die Stachelbeeren waschen, abtropfen lassen und verlesen. Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Schmand, Quark, dem Vanillemark, der Stärke, dem Zucker und der Sahne verrühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Schritt 4/5
Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und in der Größe des Backbleches ausrollen. Auf dem Backblech ausbreiten und einen Rand hochziehen. Die Quarkmasse auf dem Teig verteilen, glatt streichen und mit den Stachelbeeren belegen. Im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde goldbraun backen.
Schritt 5/5
Den fertigen Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren.

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