Steinbutt mit Kartoffelcreme und Spargel

Name: Steinbutt mit Kartoffelcreme und Spargel
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Steinbuttfilets (à ca. 160 g); 200 ml Weißwein; 1 Lorbeerblatt; 4 Wacholderbeeren; 1 Bund Spargel; 1 EL Butter; 200 g Kartoffeln (mehlig kochend); 4 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 80 ml Milch; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); getrocknete Chilischote

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

40 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 4
Steinbuttfilets à ca. 160 g; 200 ml
Weißwein; 1
Lorbeerblatt; 4
Wacholderbeeren; 1 Bund
Spargel; 1 EL
Butter; 200 g
Kartoffeln mehlig kochend; 4
Knoblauchzehen; 2 EL
Olivenöl; 80 ml
Milch; Salz; Pfeffer aus der Mühle; getrocknete Chilischote

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Spargel Weißwein Kartoffel Milch Olivenöl Butter

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Zubereitungstipps

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen

Knoblauch richtig vorbereiten

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Zubereitungsschritte

Kartoffeln waschen und ca. 30 Min. gar dämpfen. In den letzten 5 Min. Knoblauchzehen zugeben.

Spargel schälen und in Salzwasser mit Butter ca. 20 Min. sieden lassen.

Weißwein mit Lorbeer und Wacholder in einen Topf geben und aufkochen lassen. Fisch mit Salz, Pfeffer und zerriebenem Chili würzen, in einem Dämpfeinsatz darauf setzen und zugedeckt ca. 6-8 Min. dämpfen.

Kartoffeln und Knoblauch schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit heißer Milch und Olivenöl zu einer geschmeidigen, dicken Sauce verrühren. Mit Salz abschmecken.

Fisch mit Sauce und Spargel servieren.

Steinbutt mit Kartoffelcreme und Spargel

Zutaten

Zubereitungsschritte

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