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Steinbutt mit Kartoffelcreme und Spargel

Name: Steinbutt mit Kartoffelcreme und Spargel
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Steinbuttfilets (à ca. 160 g); 200 ml Weißwein; 1 Lorbeerblatt; 4 Wacholderbeeren; 1 Bund Spargel; 1 EL Butter; 200 g Kartoffeln (mehlig kochend); 4 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 80 ml Milch; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); getrocknete Chilischote

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Steinbutt mit Kartoffelcreme und Spargel

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leicht

Schwierigkeit

40 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

4

Steinbuttfilets à ca. 160 g

200 ml

1

4

1 Bund

1 EL

200 g

Kartoffeln mehlig kochend

4

2 EL

80 ml

Pfeffer aus der Mühle

getrocknete Chilischote

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Kartoffeln waschen und ca. 30 Min. gar dämpfen. In den letzten 5 Min. Knoblauchzehen zugeben.

Schritt 2/5

Spargel schälen und in Salzwasser mit Butter ca. 20 Min. sieden lassen.

Video Tipp

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen

Schritt 3/5

Weißwein mit Lorbeer und Wacholder in einen Topf geben und aufkochen lassen. Fisch mit Salz, Pfeffer und zerriebenem Chili würzen, in einem Dämpfeinsatz darauf setzen und zugedeckt ca. 6-8 Min. dämpfen.

Schritt 4/5

Kartoffeln und Knoblauch schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit heißer Milch und Olivenöl zu einer geschmeidigen, dicken Sauce verrühren. Mit Salz abschmecken.

Video Tipp

Knoblauch richtig vorbereiten