Steinbutt mit Kartoffelcreme und Spargel

Name: Steinbutt mit Kartoffelcreme und Spargel
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Steinbuttfilets (à ca. 160 g); 200 ml Weißwein; 1 Lorbeerblatt; 4 Wacholderbeeren; 1 Bund Spargel; 1 EL Butter; 200 g Kartoffeln (mehlig kochend); 4 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 80 ml Milch; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); getrocknete Chilischote

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Zubereitung:

40 min

Zubereitung

Kalorien:

312

kcal

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Nährwerte

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(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	312 kcal	(15 %)	mehr
Protein	30 g	(31 %)	mehr
Fett	12 g	(10 %)	mehr
Kohlenhydrate	13 g	(9 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	2,5 g	(8 %)	mehr

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Vitamin A	0,1 mg	(13 %)
Vitamin D	3,1 μg	(16 %)	mehr
Vitamin E	4,1 mg	(34 %)
Vitamin K	54,5 μg	(91 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,4 mg	(36 %)
Niacin	11,8 mg	(98 %)
Vitamin B₆	0,6 mg	(43 %)
Folsäure	157 μg	(52 %)	mehr
Pantothensäure	1,8 mg	(30 %)
Biotin	8,9 μg	(20 %)	mehr
Vitamin B₁₂	2,5 μg	(83 %)	mehr
Vitamin C	35 mg	(37 %)
Kalium	982 mg	(25 %)	mehr
Calcium	94 mg	(9 %)	mehr
Magnesium	109 mg	(36 %)	mehr
Eisen	2,4 mg	(16 %)	mehr
Jod	42 μg	(21 %)	mehr
Zink	1,6 mg	(20 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	3,6 g
Harnsäure	218 mg
Cholesterin	48 mg		mehr
Zucker gesamt	4 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 4 Steinbuttfilets à ca. 160 g; 200 ml Weißwein; 1 Lorbeerblatt; 4 Wacholderbeeren; 1 Bund Spargel; 1 EL Butter; 200 g Kartoffeln mehlig kochend; 4 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 80 ml Milch; Salz; Pfeffer aus der Mühle; getrocknete Chilischote

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Spargel Weißwein Kartoffel Milch Olivenöl Butter

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Zubereitungstipps

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen

Knoblauch richtig vorbereiten

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Zubereitungsschritte

Kartoffeln waschen und ca. 30 Min. gar dämpfen. In den letzten 5 Min. Knoblauchzehen zugeben.

Spargel schälen und in Salzwasser mit Butter ca. 20 Min. sieden lassen.

Weißwein mit Lorbeer und Wacholder in einen Topf geben und aufkochen lassen. Fisch mit Salz, Pfeffer und zerriebenem Chili würzen, in einem Dämpfeinsatz darauf setzen und zugedeckt ca. 6-8 Min. dämpfen.

Kartoffeln und Knoblauch schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit heißer Milch und Olivenöl zu einer geschmeidigen, dicken Sauce verrühren. Mit Salz abschmecken.

Fisch mit Sauce und Spargel servieren.