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Süß-sauer eingelegte Schalotten

Süß-sauer eingelegte Schalotten
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412
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Gläser à 300 ml
800 g Schalotten
Salz
2 EL Öl
Pfeffer
100 ml Cranberrysaft
150 ml Rotweinessig
70 g brauner Krümelkandis
2 Lorbeerblätter
1 EL Wacholderbeere
1 EL Senfkörner
1 EL rosa Pfefferbeeren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Schalotten pellen und in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten leise kochen lassen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen, vom Sud 150 ml abmessen und beiseite stellen.
Schritt 2/3
Die Schalotten im heißen Öl rundherum glasig andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Cranberriesaft, Zwiebelsud und Essig ablöschen. Kandis mit den Gewürzen zugeben. Alles 2-3 Minuten leise kochen lassen.
Schritt 3/3
Die Schalotten mit einer Schaumkelle in vorbereitete Gläser geben, den Sud nochmals aufkochen und über die Schalotten gießen. Die Schalotten müssen mit Flüssigkeit bedeckt sein, evt. mit etwas Wasser auffüllen. Die Gläser verschließen und bis zum Servieren 2-3 Tage durchziehen lassen.

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