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Suppe mit Nudeln und Mozzarella

Suppe mit Nudeln und Mozzarella
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Baby-Möhre
1 Stange Staudensellerie
2 Frühlingszwiebeln
1 rote Paprikaschote
200 g Zuckerschoten
200 g Penne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
2 Zweige Rosmarin
1 l Gemüsebrühe
2 Kugeln Mozzarella
1 EL gehackter Kerbel
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Zubereitungsschritte

1
Die Möhren und den Staudensellerie waschen, putzen bzw. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Einige Möhren ganz lassen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Die Zuckerschoten ebenfalls waschen und putzen. Die Penne in Salzwasser bissfest kochen, dann abschrecken und abtropfen lassen.
2
Das gesamte vorbereitete Gemüse im heißen Öl andünsten. Die Rosmarinzweige zufügen und die Brühe angießen. Alles aufkochen lassen und ca. 15 Minuten simmern lassen. zum Schluss die Penne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf Teller verteilen, den Mozzarella in Scheiben schneiden, darauf legen und mit Kerbel garniert servieren.

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Bild des Benutzers EAT SMARTER
Leider falsch verschlagwortet.
 
was machte ein Mozarela in einer veganen suppe??

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