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Tellersülze mit Spargel

Tellersülze mit Spargel
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173
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g grüner Spargel
Salz
200 g gepalte Erbsen (ersatzweise tiefgefrorene)
1 Bund Radieschen
200 g geräucherte Putenbrust oder Kochschinken
Hier kaufen!6 Blätter weiße Gelatine
500 ml Gemüsebrühe
4 EL Balsamicoessig
3 TL Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Spargel waschen, die unteren holzigen Enden abschneiden und den Spargel im kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Die Erbsen nach 5 Minuten dazugeben. Spargel und Erbsen gut abtropfen lassen.

Schritt 2/4

Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse und die Putenbrust auf 2 tiefe Teller anrichten.

Schritt 3/4

Gelatineblätter in lauwarmen Wasser nach Anweisung des Herstellers einweichen. Die Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen und in die Brühe rühren. Die Brühe mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer kräftig würzen und vorsichtig auf das Gemüse gießen.

Schritt 4/4

Die Sülze im Kühlschrank fest werden lassen.

Zusätzlicher Tipp

 Dazu Baguette reichen.

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