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Tomaten mit Kartoffelfüllung

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Tomaten mit Kartoffelfüllung
256
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 25 min
Fertig
Nährwerte
Fett14,45 g
gesättigte Fettsäuren2,01 g
Eiweiß / Protein4,32 g
Ballaststoffe4,37 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien256
1 Portion enthält
Brennwert256
Eiweiß/Protein/g4,32
Fett/g14,45
gesättigte Fettsäuren/g2,01
Kohlenhydrate/g31,68
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g4,37
Cholesterin/mg0
Vitamin A/mg136,43
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,82
Vitamin B₁/mg0,13
Vitamin B₂/mg0,06
Niacin/mg1,91
Vitamin B₆/mg0,25
Folsäure/μg38,14
Pantothensäure/mg0,18
Biotin/μg6,23
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg34,39
Kalium/mg751,12
Kalzium/mg62,13
Magnesium/mg32,24
Eisen/mg1,3
Jod/μg0,75
Zink/mg0,47

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
festkochende Kartoffeln
1
rote Zwiebel
4
kleine Essiggurken Glas
2
60 ml
2 EL
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
4
große Tomaten
2 EL
Thymianzweig zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Kartoffeln waschen und über Salzwasser ca. 25 Minuten gar dämpfen. Danach abkühlen lassen, pellen und klein würfeln.
Schritt 2/4
Die Zwiebel häuten, die Gurken und Artischocken abgießen und alles klein würfeln. Mit den Kartoffeln vermengen, die Brühe, Salz, Pfeffer, Öl und Essig zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
Schritt 3/4
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, danach abschrecken. Einen Deckel abschneiden und zur Seite legen.
Schritt 4/4
Den Kartoffelsalat nochmals abschmecken. Die Tomaten auf Tellern mit dem Kartoffelsalat füllen und das Chiliöl darüber beträufeln. Mit Thymian garnieren und mit dem Deckel angelegt servieren.

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