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Tomaten-Rührei mit Spinat

Tomaten-Rührei mit Spinat
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15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
2 Eier
1 Tomate
1 EL feingeschnittene Blattspinat
1 EL Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Scheiben getoastetes Weißbrot
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Tomate waschen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2/2
Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Eier verquirlen, Tomaten und Spinat unterrühren, alles in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei Immer wieder leicht rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Rührei auf Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren und mit Weißbrot servieren.

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