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Tomatencremesuppe mit Croutons

Tomatencremesuppe mit Croutons
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Frühlingszwiebel
1 Möhre
1 Zwiebel gehackt
3 Fleischtomaten (ca. 400 g); gewürfelt
4 EL Butter
1 EL Zucker
1 EL Tomatenmark
¾ l Gemüsebrühe
150 ml Sahne
Salz
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Zucker
2 EL Crème fraîche
3 Scheiben Toastbrot
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Zubereitungsschritte

1
Frühlingszwiebel waschen in Ringe schneiden.
2
Karotte schälen und in Scheiben schneiden.
3
Frühlingszwiebel, Karotte und Zwiebelwürfel in 2 EL Butter und Zucker anschwitzen, Tomatenmark kurz mit unterrühren, Tomaten zugeben und mit der Brühe aufgießen. Etwa 20 Min. leicht köcheln lassen.
4
Die Suppe anschließend durch ein Sieb passieren.
5
Mit 100 ml Sahne und Creme fraiche verfeinern, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Toastscheiben entrinden, würfeln und in einer großen Bratpfanne in 2 EL Butter goldbraun anrösten.
7
Suppe auf vier Teller verteilen, je einige Tropfen Sahne auf die Suppe geben und mit einem Löffelstiel Muster ziehen. Croutons auf die Suppe streuen und servieren.

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