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Topfenknödel mit Holler-Ingwer-Kompott

Rezeptautor: EAT SMARTER
Topfenknödel mit Holler-Ingwer-Kompott
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30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Knödel
500 g
400 g
1
½ TL
1 EL
weiche Butter
Mehl zum Wenden
Für die Röster
500 g
reife blaue Pflaumen
1 Stück
Ingwer ca. 2 cm
2 EL
4 EL
150 ml
Außerdem
100 g
gemahlene Haselnüsse goldgelb geröstet
4 EL
4
Minzeblätter zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Für die Knödel den Quark mit dem Mehl, dem Ei, Salz und der Butter zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu einer 5 cm dicken Rolle formen. Die Teigrolle in etwa 2 cm breite Scheiben schneiden und diese zu kleinen Knödeln formen. Die Knödel in Mehl wenden und in kochendes Wasser geben. Die Knödel solange ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit Hilfe einer Siebkelle herausheben und abtropfen lassen.

Schritt 2/2

Für die Pflaumröster die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pflaumen und den Ingwer darin anbraten, mit Puderzucker bestäuben und karamellisieren lassen. Mit dem Holunderblütensaft aufgießen, etwas einköcheln lassen und abschmecken. Inzwischen die Knödel in den Haselnüssen wenden und mit Puderzucker bestreut auf Pflaumenröstern mit Minze garniert servieren.

Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen

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