Topfenknödel mit Zwetschgenfüllung

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Topfenknödel mit Zwetschgenfüllung
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Health Score:
43 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
924
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien924 kcal(44 %)
Protein22 g(22 %)
Fett30 g(26 %)
Kohlenhydrate131 g(87 %)
zugesetzter Zucker54 g(216 %)
Ballaststoffe11,4 g(38 %)
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D0,8 μg(4 %)
Vitamin E3,4 mg(28 %)
Vitamin K3 μg(5 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin6,3 mg(53 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure53 μg(18 %)
Pantothensäure1,8 mg(30 %)
Biotin12,6 μg(28 %)
Vitamin B₁₂1,1 μg(37 %)
Vitamin C16 mg(17 %)
Kalium1.127 mg(28 %)
Calcium175 mg(18 %)
Magnesium59 mg(20 %)
Eisen3,1 mg(21 %)
Jod12 μg(6 %)
Zink2 mg(25 %)
gesättigte Fettsäuren18,1 g
Harnsäure109 mg
Cholesterin129 mg
Zucker gesamt92 g

Zutaten

für
4
Zutaten
30 Zwetschgen
12 Stück Würfelzucker
Für das Kompott
100 g Zucker
1 Prise Zimtpulver
½ Vanilleschote Mark
½ TL Zitronenschale
120 ml trockener Rotwein
Für die Knödel
400 g Quark
1 Ei
50 g Mehl
50 g Grieß
50 g Semmelbrösel
2 EL saure Sahne
2 EL Zucker
1 Msp. Zitronenschale
Salz
Außerdem
100 g Butter
70 g Semmelbrösel
2 EL Zucker
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
QuarkRotweinZuckerButterGrießsaure Sahne

Zubereitungsschritte

1.

Die Zwetschgen waschen, einschneiden, entkernen und 12 Zwetschgen mit einem Stück Würfelzucker befüllen.

2.

Die restlichen Zwetschgen in kleine Würfel schneiden. Mit dem Zucker und den Gewürzen in einem Topf zum Kochen bringen, mit dem Wein ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

3.

Für die Knödel den Quark gut abtropfen lassen und falls nötig ausdrücken. Mit dem Ei, Mehl, Grieß, Semmelbröseln, der Sauren Sahne, Zucker und Zitronenabrieb zu einem Teig verkneten. Sollte der Teig zu feucht sein, noch etwas Mehl zugeben. Die Masse etwa 1 Stunde kalt stellen.

4.

Vom Teig jeweils mit einem Esslöffel Masse abstechen und Knödel formen. Flach drücken, je eine Zwetschge in die Mitte drücken und mit dem Teig umschließen. Rund formen und alle Knödel in leicht gesalzenes, simmerndes Wasser geben und ca. 10 Minuten nur noch gar ziehen lassen.

5.

Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Semmelbrösel und den Zucker einstreuen, goldbraun werden lassen und vom Herd ziehen.

6.

Die Knödel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen, in der Bröselbutter wenden und mit dem Kompott auf Teller anrichten. Nach Belieben Vanillesauce dazu reichen.

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