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Truthahnbrust mit Kürbisspalten und Waldbeerensoße

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Truthahnbrust mit Kürbisspalten und Waldbeerensoße
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
gebratene Truthahnbrust
½
¼
kleiner Green Magic
1 EL
2
altbackene Brötchen
1
50 g
gemahlene Nüsse
2 Stängel
4 EL
Für die Beerensoße
1 Handvoll
1 Handvoll
1 Handvoll
3 EL
4 EL
2 EL
1 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Truthahnbrust fest in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie wickeln und in einem Topf in reichlich heißem Wasser erhitzen. Die Kürbisteile entkernen, gründlich waschen und in Spalten schneiden. Auf ein Backblech geben und mit Puderzucker bestauben. Die Semmel in reichlich lauwarmem Wasser einweichen und gut ausdrücken, das Ei und die Nüsse untermengen. Den Salbei waschen, klein hacken und zusammen mit der Butter untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu den Kürbisspalten auf das Backblech geben und im Ofen ca. 30 Minuten backen.
Schritt 2/3
Die Beeren waschen und in der Butter andünsten, mit Puderzucker stauben und hellbraun karamellisieren lassen. Mit Cognac aufgießen und etwas einköcheln lassen. Mit Sahen abschmecken.
Schritt 3/3
Die Truthahnbrust aus dem Wasserbad nehmen, auswickeln und in dünne Scheiben schneiden, zusammen mit den Kürbisspalten und dem Semmelteig auf Tellern anrichten. Mit der Soße garniert servieren.

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