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Vier kleine Kastenkuchen

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Vier kleine Kastenkuchen
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 20 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 kleine Kastenkuchen; ca. 15 cm Länge
weiche Butter für die Form
weiche Semmelbrösel für die Form
1
unbehandelte Zitrone
75 g
75 g
½ TL
125 g
3
100 g
2 EL
Für den Kastenkuchen links außen
30 g
getrocknete Soft- Birnen
30 g
Für den zweiten Kastenkuchen von links
30 g
eingelegte Mirabelle abgetropft
2 EL
getrocknete Cranberrys
Für den Schokokuchen
50 g
1 EL
ungesalzene Pistazienkerne
40 g
kandierte Früchte z. B. Ingwer, Kumquats
Für den Kastenkuchen rechts außen
15 g
kandierte Orangenscheibe
35 g
getrocknete Soft-Feige
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Kastenform ausbuttern und mit den Bröseln ausstreuen.
Schritt 2/5
Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver in einer Schüssel vermengen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen, den Zucker und den Vanillezucker zugeben und mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Den Zitronensaft und den –abrieb untermengen. Abwechselnd die flüssige Butter und die Mehlmischung unter die Eiercreme rühren, bis ein geschmeidiger, glatter Teig entstanden ist. Dann den Teig vierteln und die jeweiligen gehackten Zutaten unterheben.
Schritt 3/5
Den Teig in die Backformen füllen und im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe).
Schritt 4/5
Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen und auf ein Kuchengitter gestürzt auskühlen lassen.
Schritt 5/5
Nach Belieben garnieren.

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