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Zitronensorbet mit Beerensuppe

Zitronensorbet mit Beerensuppe
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5 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Suppe
2 Blätter
150 g
300 ml
süßer Wein
100 g
100 g
½
½
100 g
Zuckermelone (gewürfelt)
100 g
Minzeblättchen zum Garnieren
125 ml
Für das Sorbet
2
unbehandelte Zitronen
3
80 g
80 ml
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 2/7
In einem Topf 200 ml Wasser mit dem Zucker, der Zimtstange und der Vanilleschote aufkochen.
Schritt 3/7
Gelatine in ca. 5 EL heißer Flüssigkeit auflösen, dann in die übrige Flüssigkeit rühren und zum Abkühlen 1 Std. in den Kühlschrank stellen. Die Beeren waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen, mit dem Melonenfruchtfleisch zum Sirup geben und den Prosecco langsam unterrühren. Mit je einer Sorbetkugel und Minzeblättchen garnieren.
Schritt 4/7
Die unbehandelten Zitronen mit heißem Wasser waschen und die Schale dünn abschälen.
Schritt 5/7
Zitronenschale, Zucker und Wein in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen, dann bei ausgeschalteter Herdplatte 5 Minuten weiterziehen lassen. Abkühlen lassen und durch ein Sieb gießen.
Schritt 6/7
Alle Zitronen auspressen. Das Eiweiß halb steif schlagen.
Schritt 7/7
Den Zitronensaft zur Weinmischung geben und verrühren, das Eiweiß unterziehen. Die Masse in eine flache Metallschüssel geben und etwa 4 Stunden im Tiefkühlfach gefrieren, zwischendurch immer wieder kräftig durchrühren. (Oder in einer Eismaschine fertig stellen)

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