Zucchini-Risotto

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Zucchini-Risotto
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Health Score:
7,6 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
529
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien529 kcal(25 %)
Protein16 g(16 %)
Fett24 g(21 %)
Kohlenhydrate57 g(38 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,9 g(16 %)
Automatic
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0,4 μg(2 %)
Vitamin E1 mg(8 %)
Vitamin K28,5 μg(48 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin5,8 mg(48 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure76 μg(25 %)
Pantothensäure1,1 mg(18 %)
Biotin7,2 μg(16 %)
Vitamin B₁₂0,4 μg(13 %)
Vitamin C21 mg(22 %)
Kalium392 mg(10 %)
Calcium276 mg(28 %)
Magnesium62 mg(21 %)
Eisen2,3 mg(15 %)
Jod25 μg(13 %)
Zink2,9 mg(36 %)
gesättigte Fettsäuren15,1 g
Harnsäure119 mg
Cholesterin61 mg
Zucker gesamt3 g
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Zutaten
1
80 g
1
200 g
250 g
kleine Zucchini
125 ml
trockener Weißwein
750 ml
250 g
80 g
Parmesan frisch gerieben
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ZucchiniWeißweinButterParmesanZwiebelLorbeerblatt

Zubereitungsschritte

1.

Zwiebel schälen, fein würfeln und in 30 g Butter glasig dünsten. Den Reis dazugeben und glasig dünsten. Mit dem Wein ablöschen, diesen reduzieren, dann so viel Brühe angießen, dass der Reis gerade bedeckt ist und leise köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das Lorbeerblatt dazugeben und den Reis weiter köcheln lassen, nach und nach mit der restlichen Brühe schluckweise aufgießen und insgesamt etwa 15-20 Min. garen.

2.

Inzwischen die Zucchini waschen, trocken reiben und in 1-2 cm große Stücke schneiden. Die Erbsen und Zucchinistücke unter den Reis mischen und etwa 5 Min. mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restliche Butter und die Hälfte des Parmesans unterrühren. Das Lorbeerblatt entfernen, den Reis sofort auf Teller verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreut servieren.

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