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Zwiebel-Speck-Kuchen

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Zwiebel-Speck-Kuchen
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mittel
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 50 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Blech
Für den Hefeteig
½ Würfel
Hefe (21 g)
150 ml
lauwarme Milch
1 Prise
½ TL
300 g
Mehl vorzugsweise doppelt griffiges Mehl (Wiener Griessler)
Für den Belag
1 ½ kg
2 EL
150 g
Frühstücksspeck dünn geschnitten
400 g
3
½ TL
½ TL
Kümmel fein gemahlen
Pfeffer aus der Mühle
Fett für das Backblech
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Hefe in der lauwarmen Milch mit dem Zucker glatt rühren.
Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/9
Mehl und Salz zugeben und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 3/9
Den Teig zugedeckt ca. 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 4/9
Für den Belag die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
Schritt 5/9
Den Speck fein würfeln und in einem großen Topf glasig braten. Die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Mit Mehl stauben, untermengen, zur Seite stellen und abkühlen lassen. Die Saure Sahne mit Eiern, Kümmel, Salz und Pfeffer verquirlen.
Schritt 6/9
Dann mit der Zwiebel-Speck-Masse vermengen.
Schritt 7/9
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals durchkneten. Dann direkt auf dem gefettetem Blech ausrollen und einen kleinen Rand formen.
Schritt 8/9
Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen. Kuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen (200°C) ca. 35-45 Min. backen.
Schritt 9/9
Heiß oder kalt mit Weißwein servieren.

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