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Amaranthsalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Amaranthsalat
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
80 g
Pfeffer aus der Mühle
2
1
rote Zwiebel
1
1 Bund
1 EL
1 TL
Sanddornsaft (Reformhaus)
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Amaranth in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen und in leicht siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten ausquellen lassen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Chilischote sehr fein hacken.
Schritt 3/3
Petersilie fein hacken. Öl, Sanddorn- und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Amaranth mit den vorbereiteten Zutaten und dem Dressing mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. In Schälchen anrichten und servieren.

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