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Arme Ritter mit Pflaumenfüllung

Name: Arme Ritter mit Pflaumenfüllung
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g altbackenes Kastenweißbrot (oder 6-8 Semmeln); 375 g Pflaumenmus (evtl. püriert); 3 Eigelbe; 50 g Zucker; 1 Prise Salz; 0.5 Zitrone (unbehandelt); 0.5 l Milch; 2 Eiweiß; 2 EL Wasser; Semmelbrösel; Butterschmalz (zum Ausbacken); Zimtzucker

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20 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 6 Portionen

500 g

altbackenes Kastenweißbrot oder 6-8 Semmeln

375 g

Pflaumenmus evtl. püriert

Zum Einweichen: 3
Eigelbe; 50 g
Zucker; 1 Prise
Salz; ½
Zitrone unbehandelt; ½ l
Milch

Zum Panieren: 2
Eiweiß; 2 EL
Wasser; Semmelbrösel; Butterschmalz zum Ausbacken

Zum Bestreuen: Zimtzucker

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Das Brot in etwa 3/4 cm dicke Scheiben schneiden, mit dem Pflaumenmus bestreichen, je 2 Scheiben aufeinander legen und etwas andrücken; in eine flache Schale legen.

Schritt 2/5

Zum Einweichen die Eigelbe mit Zucker, abgeriebener Zitronenschale, Salz und Milch gut verschlagen. Die Brotscheiben damit begießen und durchziehen lassen.

Schritt 3/5

Inzwischen in einer hohen Pfanne so viel Butterschmalz erhitzen, dass die armen Ritter darin fast "schwimmen" können.

Schritt 4/5

Die Eiklar mit Wasser verquirlen und in einen tiefen Teller geben. Die Semmelbrösel ebenfalls auf einen Teller geben. Die armen Ritter in Eiweiß und Bröseln panieren, im heißen Fett auf beiden Seiten goldbraun backen.

Schritt 5/5

Das Gebäck sofort nach dem Ausbacken mit Zimt-Zucker bestreuen und rasch servieren.

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