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Auberginencreme

Rezeptautor: EAT SMARTER
Auberginencreme
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1 Bund
1
100 g
2 EL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Die Auberginen waschen, auf ein Backblech legen und im heißen Ofen ca. 40 Min. backen, bis die Haut dunkel ist.
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/4
Inzwischen das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/4
Die Aubergine aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann der Länge nach aufschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Den Schafskäse zerkrümeln.
Schritt 4/4
Die Aubergine mit Schafskäse, Öl und Zitronensaft im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Basilikum und Knoblauch untermischen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Basilikumblättern garniert servieren.

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