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Auberginencreme

Auberginencreme
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Aubergine
1 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
100 g Schafskäse
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Die Auberginen waschen, auf ein Backblech legen und im heißen Ofen ca. 40 Min. backen, bis die Haut dunkel ist.
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
2
Inzwischen das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.
Knoblauch richtig vorbereiten
3
Die Aubergine aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann der Länge nach aufschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Den Schafskäse zerkrümeln.
4
Die Aubergine mit Schafskäse, Öl und Zitronensaft im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Basilikum und Knoblauch untermischen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Basilikumblättern garniert servieren.

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