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Birnen einwecken

Birnen einwecken
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25 min
Zubereitung
55 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Weckgläser; à 500 ml Inhalt
1
1 kg
100 ml
trockener Weißwein
150 g
4
1
4 Blätter
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Saft der Zitrone auspressen und in eine Schüssel mit Wasser geben. Die Birnen schälen, halbieren und das Kernhaus ausstechen. Sofort in das Zitronenwasser legen. Sind alle Birnen vorbereitet, zusammen etwa 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend abschrecken und gut abgetropft in die vorbereiteten (abgekocht) Weckgläser füllen.
Wie Sie Birnen perfekt schälen
Schritt 2/2
400 ml Wasser mit dem Wein, dem Zucker, den Nelken und dem in Stücke gebrochenen Zimt aufkochen lassen. Hat sich der Zucker gelöst, die Melisse zugeben und den Sud bis etwa 1 cm unter den Glasrand über die Birnen gießen. Die Ränder säubern und gut verschließen (Einkochring, -klammern und Deckel). Die Gläser auf ein Geschirrtuch (verhindert das Klappern der Gläser) auf den Boden eines hohen Topfes stellen und mit Wasser auffüllen bis die Gläser gut bedeckt sind. Langsam auf konstante 90°C (Einmachthermometer verwenden) erhitzen und ca. 30 Minuten einwecken. Anschließend den Herd ausschalten und die Birnen nach etwa 10 Minuten vorsichtig aus dem Wasser heben. Auf ein Geschirrtuch stellen und auskühlen lassen.

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