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Brot-Gemüse-Suppe mit Speck

Brot-Gemüse-Suppe mit Speck
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 große Scheiben Vollkornbrot
1 Zwiebel
3 EL frische Speckwürfel
2 Kartoffeln
2 Möhren
1 große Lauchstange
1 Knoblauchzehe
1 l Fleischbrühe
4 EL Schnittlauchröllchen
2 Gewürzgurken
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Außerdem
Butterschmalz zum Braten
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Zubereitungsschritte

1
Das Brot zerkrümeln. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Kartoffeln und die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in nicht zu feine Ringe schneiden. 1 EL Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Speck darin glasig dünsten. Das Brot und das Gemüse hinzufügen und kurz mitdünsten. Den Knoblauch dazupressen. Die Brühe angießen und die Suppe zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Die Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden und kurz vor dem Servieren unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brotsuppe in Suppenschalen füllen und mit Schnittlauchröllchen und Kümmel bestreut servieren.

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