Buttercremetorte mit Walnusskernen

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Buttercremetorte mit Walnusskernen
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Health Score:
5,6 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 45 min
Zubereitung
fertig in 15 h 45 min
Fertig
Kalorien:
5101
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Springform enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien5.101 kcal(243 %)
Protein90 g(92 %)
Fett346 g(298 %)
Kohlenhydrate413 g(275 %)
zugesetzter Zucker239 g(956 %)
Ballaststoffe12,3 g(41 %)
Automatic
Vitamin A3 mg(375 %)
Vitamin D14,4 μg(72 %)
Vitamin E41,1 mg(343 %)
Vitamin K55,8 μg(93 %)
Vitamin B₁1,1 mg(110 %)
Vitamin B₂2,5 mg(227 %)
Niacin23,2 mg(193 %)
Vitamin B₆1,3 mg(93 %)
Folsäure423 μg(141 %)
Pantothensäure8,3 mg(138 %)
Biotin154,5 μg(343 %)
Vitamin B₁₂8,4 μg(280 %)
Vitamin C9 mg(9 %)
Kalium2.413 mg(60 %)
Calcium973 mg(97 %)
Magnesium350 mg(117 %)
Eisen20,7 mg(138 %)
Jod110 μg(55 %)
Zink13,4 mg(168 %)
gesättigte Fettsäuren167,4 g
Harnsäure57 mg
Cholesterin2.317 mg
Zucker gesamt278 g

Zutaten

für
1
Für den Teig
5 Eier
1 Msp. Salz
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl
1 TL Zimt
2 gestr. TL Speisestärke
1 EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
Für die Creme
60 g Walnüsse
2 Eigelbe
60 g Speisestärke
500 ml Milch
250 g weiche Butter
100 g Puderzucker
Zum Verzieren
3 EL Walnusskerne
1 EL Honig
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MilchButterZuckerWalnussWalnusskernKakaopulver
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Backofen vorheizen; E-Herd: 180°C, Umluft: 160°C.
2.
Die Eier trennen und die Eiweiße mit Salz steif schlagen. Wenn die Masse beginnt fest zu werden, die Hälfte vom Zucker und den Vanillezucker nach und nach unter weiterem Schlagen hinzufügen.
3.
Dann die Eigelbe mit dem restlichen Zucker weiß schaumig schlagen. 3-4 EL heißes Wasser unter weiterem Schlagen zufügen das Mehl darüber sieben, Backpulver, Zimt und Kakaopulver sowie Speisestärke zugeben, untermengen, Eischnee darüber geben und mit dem Schneebesen vorsichtig unterziehen.
4.
Die Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Auf der unteren Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 30-40 Min. backen (Stäbchenprobe machen).
5.
Den gebackenen Teig noch kurz in der Form lassen, dann aus der Form nehmen und am besten über Nacht jedoch mindestens einige Stunden ruhen/auskühlen lassen.
6.
Für die Creme die Walnüsse zusammen mit den Eigelben, der Stärke und etwas der kalten Milch in einem Topf gut vermengen. Dann die restliche Milch unterrühren.
7.
Bei ständigem Rühren erhitze, einmal aufwallen lassen (nicht kochen!), sofort zur Seite nehmen und abkühlen lassen.
8.
Während dem Abkühlen öfters umrühren, damit sich keine Haut bildet.
9.
Den Biskuit mit einem Faden oder einem langen Messer in drei Schichten schneiden.
10.
Die Butter mit dem Puderzucker cremig schlagen (ca. 10 -15 Min. lang) und die vollständig erkaltete Walnusscreme Löffelweise unter Rühren zugeben.
11.
Zwei der drei Teigböden mit insgesamt etwas mehr als der Hälfte der Creme bestreichen und alle Böden übereinander setzen. Torte rundum mit der restlichen Creme bestreichen. Den Rand Glatt und die Oberfläche wolkig verstreichen. Die Torte mindestens 2 Stunden kühl stellen.
12.
In der Zwischenzeit die Walnusskerne in einer Pfanne bei mäßiger Hitze ohne Fett anrösten und den Honig hinzufügen, etwas karamellisieren lassen und Auskühlen lassen, die Torte vor den Servieren damit verzieren.