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Carpaccio von der Ananas mit Minzpesto

Rezeptautor: EAT SMARTER
Carpaccio von der Ananas mit Minzpesto
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15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Hand voll
4 EL
geschälte Pistazien
2 EL
4 EL
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Pistazien in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht anrösten, vom Herd ziehen, abkühlen lassen und mit der Minze, dem Vanillezucker und dem Zitronensaft in einem Mörser fein zermahlen.
Schritt 2/2
Die Ananas gründlich schälen, halbieren, den Strunk entfernen, das Fruchtfleisch in schmale Scheiben schneiden und leicht überlappend auf Teller anrichten. Mit dem Minzpesto beträufelt servieren.

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