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Carpaccio von der Ananas mit Minzpesto

Carpaccio von der Ananas mit Minzpesto
15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Hand voll Minze
4 EL geschälte Pistazien
2 EL Vanillezucker
4 EL Zitronensaft
1 Ananas
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Zubereitungsschritte

1
Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Pistazien in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht anrösten, vom Herd ziehen, abkühlen lassen und mit der Minze, dem Vanillezucker und dem Zitronensaft in einem Mörser fein zermahlen.
2
Die Ananas gründlich schälen, halbieren, den Strunk entfernen, das Fruchtfleisch in schmale Scheiben schneiden und leicht überlappend auf Teller anrichten. Mit dem Minzpesto beträufelt servieren.

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