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Cashew-Kipferl mit Ingwer

Rezeptautor: EAT SMARTER
Cashew-Kipferl mit Ingwer

Cashew-Kipferl mit Ingwer - Diese Plätzchen gehören zu Weihnachten einfach dazu!

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70
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
2 h 50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 60 Stück
100 g
280 g
Mehl und etwas Mehl für die Arbeitsfläche
½ TL
gemahlener Ingwer
170 g
240 g
100 g
weiße Kuvertüre
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Cashewkerne in einem Mixer mahlen. Mehl mit Cashewkernen, Ingwer, 70 g Zucker und Butter in Flöckchen auf die Arbeitsfläche geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.

Schritt 2/4

Teig in 4 Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen von 2–3 cm Ø formen. In Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Schritt 3/4

Rollen in je 15 ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Daraus Kipferl formen und auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) nacheinander je ca. 12 Minuten backen. Mit dem Papier vom Blech ziehen, abkühlen lassen.

Schritt 4/4

Zimt mit restlichem Zucker mischen. Kuvertüre hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen und die Kipferl zur Hälfte hineintauchen. Kipferl mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und trocknen lassen.

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Habe angegebene Menge Ingwer gemahlen von Sonnentor verwendet. Davon war nichts zu schmecken. Wer Geschmack und Schärfe von Ingwer mag, sollte mehr davon nehmen (oder andere Marken sind intensiver?).

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