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Cremige Fischsuppe mit Pernod

Cremige Fischsuppe mit Pernod
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30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
mehligkochende Kartoffeln
500 g
weißes Fischfilet z. B. Kabeljau, Steinbeißer, Seeteufel, Seelachs
1
1
1
2 EL
200 ml
trockener Weißwein
500 ml
Fischfond bei Bedarf mehr
Pfeffer aus der Mühle
150 ml
2 cl
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Fisch ebenfalls waschen und klein Würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Fenchel putzen, gegebenenfalls waschen, von dem harten Strunk befreien und ebenfalls fein würfeln.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/5
In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel mit den Knoblauch glasig schwitzen. Die Kartoffeln- und die Fenchelwürfel zugeben, kurz mitschwitzen und die Hälfte der Fischwürfel untermischen. Mit dem Weißwein ablöschen, den Fond angießen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit einem Schneidestab pürieren, salzen, pfeffern und mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Schritt 3/5
Die restlichen Fischwürfel einlegen und gar ziehen lassen.
Schritt 4/5
Die Sahne steif schlagen und den Pernod untermischen. Das Fenchelgrün fein hacken.
Schritt 5/5
Die Sahne locken in die Suppe einrühren, abschmecken, mit Fenchelgrün bestreuen und servieren.

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