Cremige Karottensuppe mit Sprossen

Name: Cremige Karottensuppe mit Sprossen
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 30 g Ingwer; 100 g mehlig kochende Kartoffeln; 100 g Knollensellerie; 500 g Möhren; 2 EL Rapsöl; 500 ml Gemüsebrühe; 150 ml Orangensaft; Salz; Pfeffer (aus Mühle); 1 TL Zitronensaft; Sprossen (z. B. Senfsprossen, zum Garnieren)

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

20 min

Zubereitung

fertig in 50 min

Fertig

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 Zwiebel; 30 g Ingwer; 100 g mehlig kochende Kartoffeln; 100 g Knollensellerie; 500 g Möhren; 2 EL Rapsöl; 500 ml Gemüsebrühe; 150 ml Orangensaft; Salz; Pfeffer aus Mühle; 1 TL Zitronensaft; Sprossen z. B. Senfsprossen, zum Garnieren

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Möhre Orangensaft Kartoffel Knollensellerie Ingwer Rapsöl

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Zubereitungstipps

Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen

Zubereitungsschritte

Die Zwiebel, den Ingwer, die Kartoffeln, den Sellerie und Möhren schälen bzw. putzen und alles grob zerkleinern. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin 2-3 Minuten andünsten. Mit der Brühe und dem Saft aufgießen. Salzen, pfeffern und ca. 25 Minuten weich köcheln lassen.

Dann mit dem Pürierstab fein pürieren und nach Belieben noch etwas Brühe ergänzen oder ein wenig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und auf Suppenschüsseln verteilen. Mit Sprossen bestreut servieren.