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Cremige Karottensuppe mit Sprossen

Name: Cremige Karottensuppe mit Sprossen
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 30 g Ingwer; 100 g mehlig kochende Kartoffeln; 100 g Knollensellerie; 500 g Möhren; 2 EL Rapsöl; 500 ml Gemüsebrühe; 150 ml Orangensaft; Salz; Pfeffer (aus Mühle); 1 TL Zitronensaft; Sprossen (z. B. Senfsprossen, zum Garnieren)

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

fertig in 50 min

Fertig

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Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

1

Zwiebel

30 g

Ingwer

100 g

mehlig kochende Kartoffeln

100 g

500 g

2 EL

500 ml

150 ml

Pfeffer aus Mühle

1 TL

Zitronensaft

Sprossen z. B. Senfsprossen, zum Garnieren

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Zwiebel, den Ingwer, die Kartoffeln, den Sellerie und Möhren schälen bzw. putzen und alles grob zerkleinern. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin 2-3 Minuten andünsten. Mit der Brühe und dem Saft aufgießen. Salzen, pfeffern und ca. 25 Minuten weich köcheln lassen.

Video Tipp

Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen

Video Tipp

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Video Tipp

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen

Schritt 2/2

Dann mit dem Pürierstab fein pürieren und nach Belieben noch etwas Brühe ergänzen oder ein wenig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und auf Suppenschüsseln verteilen. Mit Sprossen bestreut servieren.